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20多道美食菜谱,天天吃啥不用愁!
发布时间:2021-10-01
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本文摘要:黄瓜木耳鸡蛋质料:黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量做法:1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。 3. 热油滑散鸡蛋盛起待用。5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。 8 用盐 生抽调味即可。豌豆炒虾仁质料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

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黄瓜木耳鸡蛋质料:黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量做法:1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。

3. 热油滑散鸡蛋盛起待用。5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。

8 用盐 生抽调味即可。豌豆炒虾仁质料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。做法:1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

农家小炒肉质料:鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋做法:1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;3、煸炒青椒少时(凭据火的巨细调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。麻婆豆腐质料:豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜做法:将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。

取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

西红柿炒鸡蛋质料:西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜做法:1.西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。2.热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。3.鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

糖醋里脊质料:里脊肉、鸡蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、盐、葱、姜、做法:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。鱼香肉丝质料:里脊肉、胡椒粉、料酒、水淀粉、姜、蒜、胡萝卜、青椒、醋、白糖做法:1.肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。2.在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。

3.入微波炉高火1分钟。4.再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。5.微波4分钟即可以。

酸辣土豆丝主料:土豆2个,干辣椒8个、食用油适量,酱油1勺,醋3勺 ,食盐,鸡精,葱,花椒各取适量。做法:1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可4、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。

准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许6、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用7、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。青炒小白菜主料:小白菜适量,蒜,盐,味精,食用油各适量做法:1、小白菜洗净切成段;蒜切片2、炒锅放油烧热,放蒜片爆炒出香味3、放入小白菜,迅速的大火快炒至变熟4、撒适量的盐,放一点点味精调好味即可。

宫保鸡丁质料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。做法:1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;3、热锅热油,爆香辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;6、立刻出锅装盘,就可以吃了。

青椒肉丝质料:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫开。做法:1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混淆匀称后放置5分钟:青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒匀称再放入味精后即可出锅。

啤酒酱香鸡翅质料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意做法:1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。

将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。糖醋黄鱼配料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)做法:1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。麻辣吮指虾原料:鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)做法:1.将鲜虾用清水洗净后充实沥干备用。

莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

干煸四季豆用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。

冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油逐步煸干而衍生出一种特此外滑嫩腴香,清新爽口菠菜鲜蘑菇质料:蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉做法:1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可酱香排骨质料:排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒做法:1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;4.依次加入料酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

粉蒸肉质料:五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱做法:1.五花肉切成薄片,加料酒,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;3.土豆去皮洗净切厚片;4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处置惩罚好的五花肉;5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。辣子鸡质料:鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒做法:1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。鱼香茄子煲质料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙做法:1.茄子切发展条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有质料混淆在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄子取出沥干油份。

溜肉段1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐腌制一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。2.用一小碗加料、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3.勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘番茄鱼片汤质料:草鱼、盐、胡椒粉、色拉油、番茄、蒜、葱、姜1. 草鱼去黑膜,洗洁净,切成硬币厚度的薄片。2. .加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。

3. .番茄洗洁净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)4. 锅里下少许油小火炬蒜蓉煸香。

5. 转大火,倒入番茄。6. 把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

7. 放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。

梅菜扣肉质料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角、料酒、酱油、做法:1.五花肉放入滚水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后,儿面都匀称的抹上酱油.3.锅中倒入油,中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。8.匀称铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅燕40分钟。

(红豆温馨提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)京酱肉丝质料:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。做法:1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌匀称,再调入干淀粉搅拌匀称,腌制10分钟。2. 大葱去掉绿色部门,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

.3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。红烧狮子头质料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

做法:1.葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。3.荸荠去皮切碎,全麦上司切碎加入肉末中搅拌匀称。4.舀一大勺馅在手学,稍揉成丸子后在兩手学间來回轻轻拍打,將内部空气排挤.使做成的狮子头结实一点。

5.炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成外貌呈金黄色滤去多余的油6.加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。7.青菜芯洗净,另取一-钢烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可水晶盐焗鸡质料:光鸡半只,盐煸鸡粉半包。做法:1.将鸡洗净用厨用纸抹干水份,用盐煸鸡粉(半包的2/3),双方抹匀,腌2一3小时;2.锅内放入清水烧开,隔水燕二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另- -小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油即可。

红烧带鱼质料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。做法:1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟2.把鱼段放通风处把表皮晾干3.起油,油热后,下入带鱼 中火炸成金黄色,捞出控油4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。


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